根菜の旨味玉葱スープ


根菜の旨味玉葱スープ

材料
さらさらゴールド 150g
600cc
昆布5g
れんこん70g
にんじん60g
かぶ1個
かぼちゃ80g
ブロッコリー60g
薄口醤油30cc

つくり方
  1. 1

    玉ねぎは皮をむき、一口大の大きさにカット。水と昆布とともに鍋に入れて、沸騰前(80℃前後)の火加減で15〜20分火にかける。

  2. 2

    玉ねぎを取り出して、フードプロセッサー(もしくはミキサー)でペーストにした後、煮汁に戻す。

  3. 3

    れんこんとにんじんは皮をむいて乱切りにする。かぶは皮をむいて4等分に切り、かぼちゃは1㎝の厚さで食べやすくカットする。それぞれ軽く下茹でをしておく。ブロッコリーは煮込まないので、小房に分けてしっかり色よく茹でておく。

  4. 4

    (1)の中に3のれんこん、にんじん、かぶを入れて、弱めの中火で10分ほど煮る。かぼちゃを加えてさらに煮て、かぼちゃがやわらかくなったら薄口醤油で味付けをする。最後にブロッコリーを加えれば出来上がり。